2011年2月27日

[玩食] Feb-1

泡菜鍋~~~ 因為午餐吃太多 所以晚餐只拿了幾樣菜隨意吃
香腸炒飯
阿鵝出去串門子拿了二三十條香腸回來~~~ 要趕緊消耗不然冷凍庫會客滿
*香腸先以水煮熟再切片, 另起油鍋炒蛋備用, 加入切片的香腸炒香, 放入隔夜飯炒鬆, 起鍋前嗆點醬油上色並放入蒜苗翻炒即可
培根炒地瓜葉~~~
因為培根很多所以也要趕快用 (笑)
*培根切段炒香後放入地瓜葉炒熟即可
高昇排骨~ 鹹鹹甜甜的口味很令人食慾大開 搭配萵苣吃比較不會膩
*調好醬汁 (米酒1大匙 + 糖2大匙 + 黑醋3大匙 + 醬油4大匙 + 水5大匙) 後放入排骨煨至入味收乾即可, 這份醬汁也可以拿來搭配別種肉類 (如雞肉)
簡單炒地瓜葉
山藥燴烏骨雞~ 山藥鬆鬆軟軟的  烏骨雞肉質彈Q 又很入味 蠻下飯的
*醬汁是高昇排骨的作法, 加入切塊的山藥與雞肉煨至入味即可
燙A菜佐香菇肉燥
香菇肉燥一次炒起來放, 分裝冷凍, 燙青菜的時候拿出來拌一拌非常方便
*香菇肉燥: 香菇切丁後與豬絞肉一起拌炒, 加入醬油 糖等調味, 起鍋前加入油蔥酥即可
蒜苗炒香腸
*起鍋滾水煮香腸, 同時將蒜苗切斜段, 香腸煮約5分鐘後撈起切段, 另起油鍋將香腸兩面煎至上色後放入蒜苗快炒數下, 可加入一點高粱增加香味
蔬菜培根蛋炒飯
小朋友來家裡作客, 挑食得很, 只吃蛋炒飯, 其餘的什麼都不吃, 也不吃蔬菜, 所以就改變一下作法, 將蔬菜都磨成泥再炒成蛋炒飯, 小朋友吃了兩大碗呢!
*胡蘿蔔與芹菜磨成泥後入鍋將水分炒乾炒鬆, 撥至鍋旁炒蛋, 加入隔葉飯炒鬆後放入青花菜上端的部份,最後以醬油調味即可
沙茶芹菜炒肉絲
在costco買的西洋芹菜非常嫩, 沒有粗老的纖維, 炒起來很清脆甜美
*芹菜切斜段, 起鍋炒肉絲至半熟後放入芹菜快炒, 以沙茶與雞粉調味後即可

2011年2月26日

[玩食] 高雄 T.G.I. Friday's

*T.G.I. Friday's (高雄五福店)
 地址:高雄市五福三路 25 號
 電話:(07)271-3579
 網站:http://www.tgifridays.com.tw/
 用餐時間:2011/02
過年期間和朋友相約吃 Friday's

紐約辣雞翅 $200 (小份)
鹹鹹微辣的醃漬搭配西洋芹解膩~ 雞肉有些乾澀

香酥馬茲拉條 $150 (小份)
裡面包著馬茲拉起司~ 搭配沙沙醬~ 熱熱的很好吃! (冷了就不好吃了)
好萊塢明星沙拉 $360
點份蔬菜來解膩~~~
因為同行有人不吃牛~ 所以很可惜沒辦法點牛肉漢堡
改選碳烤雞肉三明治 $290
請他分切成四份~ 雞肉一樣有點乾澀
烤豬肋排~ 價錢不太確定, 可能是490
搭配的是櫻桃醬的樣子
甜甜的還不錯~ 豬肋排烤得很軟嫩
香辣泰國雞肉麵  $390
這個義大利麵還蠻好吃的~ 不會太鹹 辣度適中
配料很多~ 吃起來也不會膩
鐵板起司雞肉鮮蝦 $530
雞肉和之前幾道相同都偏澀, 蕃茄調味的蝦子還不錯, 洋芋泥也蠻好吃的

甜點是摩卡咖啡冰淇淋派 $180
冰淇淋好硬~ 叉子都叉不下去...... 但吃起來還不錯 可是有點甜...
整體來說~ 這不是一家會想回訪的餐廳

2011年2月25日

[玩食] 蔥花麵包 / 葡萄麵包 / 松露巧克力麵包

這份比例是參考 Amigo 做點心&過生活最愛麵糰配方大公開

將所有麵糰材料依照順序放入攪拌缸後, 以8攪打兩次至薄膜狀態
放入大碗中覆蓋保鮮膜置於冰箱隔夜低溫發酵
發酵完成後會膨脹2倍
中間戳洞可以看發酵完全與否,
確認發酵完全後即可分切整形~ 我分成每個重量約50g
這次做了三種口味~ 蔥花培根
葡萄乾和costco的松露巧克力
家裡只有小烤箱~ 最多一次考6個
蔥花麵包先出爐
這款比例真的很棒!!! 麵包很鬆軟很好吃
接著是葡萄乾麵包
因為切的關係麵包組織被壓扁了 XD
葡萄乾好多好好吃 (樂奔)
第三批的蔥花麵包~~~ 剩下的蔥全部放在上面~ 所以很大顆
最後是松露巧克力麵包
和後方兩個葡萄麵包比起來~ 第三批發的比較好 XD
在冬天的夜裡剛出爐熱熱的吃真的超棒的!!!
很喜歡這個比例~下次再做別的變化 ^^

2011年2月24日

[玩食] 失敗的白吐司

這份比例是參考 TPC復活日記白吐司 (精工&福樂)
第一次做發現酵母發不起來....失敗
(酵母要記得冰不然會死掉... T^T)
隔天再試一次... 結果鹽加太多還是發不起來............ (慘)
下禮拜有機會再試試看吧

2011年2月23日

[玩食] 蘿蔔糕

這份比例是參考 福樂麵包機838食譜
將白蘿蔔刨絲以少許鹽抓過去除多餘水分
起油鍋爆香所有材料並調味, 另起鍋滾水和在來米粉拌勻
將粉漿倒入炒過的材料內以小火拌炒糊化
再倒入攪拌缸內以12製程蒸烤, 1小時候出爐

炒香配料
粉漿調好後放入麵包機中烘烤
取出放涼後切片 (冷藏一天後較好切)
切小塊煎恰恰~~~ 恩還不錯

2011年2月22日

[玩食] 桂圓核桃全麥麵包 (大)

這份比例是參考福樂麵包機838食譜
和上次的桂圓麵包一樣, 但使用整份麵團製作
因為阿鵝和同事們很愛吃~ 所以乾脆做了份大顆的
這次桂圓和核桃切得比較細~
(因為撥桂圓肉有點無聊~所以為了看起來份量變多... 就切碎一點 XD)
這次比較大份~~~~ 同事說早餐一片吃不完 (會很有飽足感!)
切面有點不平整~~~ 因為我都很心急等不到涼了再切...
下次會記得放涼再切的

2011年2月21日

[玩食] 培根起司全麥麵包

這份比例是參考 福樂麵包機838食譜
*麵糰來自桂圓核桃全麥麵包
和桂圓核桃全麥麵包的流程一樣, 取出把起司和培根包入麵糰中, 整形發酵,
最後等桂圓核桃麵包出爐 攪拌缸降溫後,
再將發酵好的麵糰小心放入按12烘培, 1小時候出爐
這次包的餡料位置比較好~(和第一次相比 XD)
起司改用切達起司顏色較美

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