2018年2月17日

[玩食] 餐桌日常-February 2018 食譜分享

*本文同步分享於今購網 Costco好市多 食材料理區

本日菜單: 紅豆燕麥飯/烤竹莢魚一夜干/漬大頭菜/炒球芽甘藍/卦菜雞湯,點心是蘋果。


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15分鐘上菜~
*將一夜乾放入烤箱烘烤, 並起鍋炒球芽甘藍
*等待的同時將市售的漬大頭菜與事先準備好雞湯裝盤即可

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台灣土雞骨腿切塊 #46229
美國球芽甘藍 #116578
西班牙蒜頭 #97772
純海鹽 #617693
關山一級御用米 #77307

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蒜炒球芽甘藍
作法簡述: 起鍋爆香蒜頭後放入洗淨對切的球芽甘藍, 將兩面煎至焦黃後加入一小匙的水蓋上鍋蓋悶煮, 以少許鹽與黑胡椒調味即可。

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卦菜雞湯
作法簡述: 土雞腿切塊買回家可分裝冷凍, 要吃前一晚移至冷藏退冰,  將雞腿與卦菜和薑片一同放入鍋中, 加入米酒與水蓋過, 大火煮滾後撈去浮沫, 轉中小火續煮1-2小時即可, 起鍋前以鹽調味即可。

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本日菜單: 紅豆燕麥飯/紐奧良烤雞腿/清烤玉米筍/炒青松菜/鮭魚豆腐味噌湯。


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15分鐘上菜~
*將雞腿排與玉米筍放入烤箱烘烤, 同時起鍋炒青松菜並煮味噌湯
*等待的同時將紅豆燕麥飯裝盤即可

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台灣去骨清雞腿 #75699
產銷履歷帶殼玉米筍 #36389
空運鮭魚排 #38008
關山一級御用米 #77307
西班牙蒜頭 #97772

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紅豆燕麥飯
作法簡述: 米:桂格三寶燕麥:紅豆=2 : 0.5 : 0.5 方式混和,用一般煮飯方式煮~

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紐奧良烤雞腿
作法簡述: 雞腿排買回家冷凍保存, 要吃的前一晚移至冷藏解凍, 兩面灑上市售紐奧良香料,放入冰箱醃漬一晚,隔天取出放入烤箱烘烤15-20分鐘即可。

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清烤帶殼玉米筍
作法簡述: 玉米筍剝去一兩層外皮洗淨後, 直接放入烤箱中烘烤至熟即可 (像烤筊白筍那樣)。

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鮭魚豆腐味噌湯
作法簡述: 鮭魚排買回家分裝冷凍, 要吃前一晚移至冷藏解凍, 斜切成片狀; 起鍋熱水加入海帶芽、鮭魚片和豆腐煮熟, 再加入適量味噌調味, 上桌前撒上蔥花即可。
*味噌可混合兩種喜歡的口味, 味道會更好~

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本日菜單: 食貨集酸菜白肉鍋(花田喜彘豬五花/茼蒿/金針菇/活白蝦/蛤蜊/凍豆腐/木耳/酸白菜/牡蠣/鮮香菇),點心是蘋果。


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15分鐘上菜~
*起鍋煮酸菜白肉鍋, 待熟即可上桌。

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白蝦 #92331
佳鮮 冷藏牡蠣 #114860
蛤蠣 KS #88285
本產木耳 #3961
本產履歷鮮香菇 #110180

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酸菜白肉鍋
作法簡述: 將市售酸菜白肉鍋底煮滾後, 加入花田喜彘豬五花/茼蒿/金針菇/活白蝦/蛤蜊/凍豆腐/木耳/酸白菜/牡蠣/鮮香菇, 蓋上鍋蓋以大火煮滾後即可上桌, 可依個人喜好加入不同配料。

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本日菜單: 煎烤羔羊排/龍蝦尾/辣味熱狗炒櫛瓜/蒜炒球芽甘藍/清烤帶殼玉米筍/烤白花椰菜,點心是香蕉。


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耶誕肉品禮盒組(附保鮮提袋) #117099
澳洲小羊肩排 KS #05250
生龍蝦尾(冷凍) KS #98514
美國球芽甘藍 #116578
本產櫛瓜 #123456

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15分鐘上菜~
*將花椰菜和玉米筍放入烤箱中烘烤15-20分鐘, 同時起鍋將羔羊排/龍蝦尾/櫛瓜/球芽甘藍放入煎鍋中煎烤至熟裝盤即可

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煎烤羔羊排&龍蝦尾
作法簡述: 前一晚將羔羊排與龍蝦尾移至冷藏退冰, 起鍋淋上橄欖油, 待鍋燒熱後放入羔羊排與龍蝦尾, 兩面煎至上色, 再放入烘烤至喜愛熟度即可, 搭配現磨海鹽與黑胡椒粒食用。

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辣味熱狗炒櫛瓜
作法簡述: 櫛瓜洗淨切片後, 放入鍋中與切片的熱狗一同煎炒至熟即可。

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蒜炒球芽甘藍
作法簡述: 起鍋爆香蒜頭後放入洗淨對切的球芽甘藍, 將兩面煎至焦黃後加入一小匙的水蓋上鍋蓋悶煮, 以少許鹽與黑胡椒調味即可。

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清烤帶殼玉米筍
作法簡述: 玉米筍剝去一兩層外皮洗淨後, 直接放入烤箱中烘烤至熟即可 (像烤筊白筍那樣)。

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烤白花椰菜
作法簡述: 白花椰菜洗淨分切成小朵後徹底瀝乾, 淋上橄欖油與喜愛的香料與鹽巴後放入烤箱中烘烤至熟即可。

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本日菜單: 黑蒜烏骨雞湯+杏鮑菇&栗子。


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15分鐘上菜~
*起鍋煮黑蒜烏骨雞湯, 待熟即可上桌。

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味覺先知 養身烏骨雞湯 #108900
本產有機杏鮑菇 #98772
韓國大栗子 #59595

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烏骨雞湯心得: 趁特價買來試試看~ 湯還不錯, 但是雞肉偏柴, 建議可再加入其他蔬菜一同食用。

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本日菜單: 五木馬祖老酒麵線(豬梅花火鍋肉片/櫛瓜/杏鮑菇/老酒煎蛋)。

 

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15分鐘上菜~
*起鍋煎荷包蛋/炒肉片, 並起鍋水加入料理包煮蔬菜與泡麵, 待熟即可上桌

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五木 馬祖老酒細麵 #115681
石安牧場 動福蛋 L規格 #98163
台灣豬梅花火鍋片 #167247
本產有機杏鮑菇 #98772
本產櫛瓜 #123456

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五木馬祖老酒麵線
作法簡述: 以市售泡麵醬包作為湯底, 加入喜愛配與泡麵煮熟即可食用。
建議配料: 蛋、肉片、蔬菜 (鴻喜菇/香菇/金針菇/秀珍菇/杏鮑菇/玉米筍/玉米粒/花椰菜/竹筍等) 或其他火鍋配料皆可使用。

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本日菜單: 烤戰斧豬/燻鮭魚洋蔥捲/生菜沙拉/茂谷柑/烤櫛瓜。

 

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15分鐘上菜~
*將豬排放入鍋中煎至上色後移至烤箱烘烤, 同鍋續煎櫛瓜
*等待的同時製作燻鮭魚洋蔥捲並將市售生菜沙拉裝盤

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台灣戰斧豬排 #112911
煙燻鮭魚片 KS #777070
紐西蘭洋蔥 #328
本產櫛瓜 #123456
研磨黑胡椒粒 MCCORMICK #261106

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戰斧豬排
作法簡述: 戰斧豬排買回家分裝冷凍, 要吃的前一晚移至冷藏退冰, 兩面灑上海言與現磨黑胡椒醃漬一下, 起鍋淋上橄欖油, 待鍋燒熱後放入豬排, 兩面煎至上色後移至烤箱續烤10-15分鐘, 待熟即可上桌。

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燻鮭魚洋蔥捲
作法簡述: 洋蔥切細絲後泡冰水備用, 燻鮭魚攤開成一片後放上瀝乾的洋蔥絲捲起, 可搭配酸豆一起食用。

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本日菜單: 紅豆燕麥飯/煎日本A4梅花和牛佐法國松露鹽/宗家府泡菜/花崗山剝皮辣椒&小魚乾炒山蘇/若菜醬漬炸大蒜,點心是蜜蘋果。

 

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15分鐘上菜~
*將和牛放入煎鍋中煎烤, 同時起鍋炒山蘇
*等待的同時將泡菜、漬大蒜與飯裝盤即可

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日本A4和牛梅花肉牛排 KS #117764
本產產銷履歷山蘇 #82844
研磨黑胡椒粒 MCCORMICK #261106
關山一級御用米 #77307

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煎和牛
作法簡述: 前一晚將和牛移至冷藏退冰, 起鍋淋上橄欖油, 待鍋燒熱後放入和牛, 兩面煎至上色, 續煎至喜愛熟度即可, 搭配現磨海鹽與黑胡椒粒食用。

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小魚乾炒山蘇
作法簡述: 起油鍋將小魚乾香氣炒出, 再加入洗淨瀝乾的山蘇, 快炒至熟以少許鹽調味即可。

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本日菜單: 黑糙米燕麥飯/綜合天婦羅(阿根廷紅蝦/甜菠菜葉/栗香地瓜/櫛瓜/生食級北海道干貝/茄子)佐蘿蔔泥沾麵露/若菜漬紅大根/黃豆芽明太魚海鮮湯,點心是茂谷柑。

 

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15分鐘上菜~
*將各式食材裹上天婦羅粉漿後下鍋油炸, 同時起鍋煮湯
*等待的同時將漬大根、飯與醬料裝盤即可

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阿根廷紅蝦 #203007
本產櫛瓜 #123456
日本北海道干貝(2L) #84547
本產白蘿蔔 #11280
關山一級御用米 #77307

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天婦羅粉漿
作法簡述: 1顆蛋加入500ml水拌勻, 再加入等量的低筋麵粉拌勻, 依個人喜好調整濃稠度。

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綜合天婦羅
作法簡述: 將各式蔬菜、干貝、紅蝦解凍後擦乾水分, 均勻裹上粉漿後下鍋炸熟即可。

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天婦羅醬汁
作法簡述: 將白蘿蔔磨泥去除水分後加入日式鰹魚醬油/味醂/水調製喜愛的口味。

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本日菜單: 洋蔥梅花牛丼搭配溫泉蛋/蔥花/七味粉/毛豆,點心是蘋果。


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15分鐘上菜~
*將蛋放入水波爐中蒸煮並另起鍋燉煮洋蔥牛丼
*等待的時間將毛豆與蘋果擺盤即可

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美國牛梅花薄切 #99728
紐西蘭洋蔥 #328
石安牧場 動福蛋 L規格 #98163
冷凍薄鹽毛豆莢 ASIA FARM #86373
YAMAKI-鰹魚淡醬油 #503496

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洋蔥牛丼
作法簡述: 先準備調味料, 將一小塊薑/蒜頭放入清酒/白酒/味醂/醬油/水中, 以手持式食物調理機拌勻。將切絲洋蔥炒香後加入牛肉拌炒, 並加入調味料煮滾, 試一下口味看要加鹽或加糖, 由於使用的是切絲洋蔥與牛肉薄片, 所以稍微燉煮10分鐘即可。*詳細調味料可參考MASA的食譜 牛肉食譜, 丼飯食譜-簡單吉☆家風牛丼

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溫泉蛋
作法簡述: 利用水波爐內建程式烹煮, 或是75度蒸煮15分鐘、也可快速使用微波方式製作: 將生蛋打入耐熱容器中, 加入水完全蓋過蛋, 微波 600W, 45秒即可 (食譜來源: LIMIA)

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本日菜單: 烤帝王蟹腳/炙燒福太郎辛口明太子/加島屋昆布漬大根/毛豆/和風漬菠菜/涼拌黑木耳/帝王蟹高麗菜蘿蔔味噌湯/韓國水梨/清酒。


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15分鐘上菜~
*起爐烤帝王蟹腳, 同時起鍋煮味噌湯
*等待的同時將事先準備好的各式小菜與水果裝盤即可

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阿拉斯加紅帝王蟹(半身) #113302
本產木耳 #3961
冷凍薄鹽毛豆莢 ASIA FARM #86373
本產菠菜 #81238
關山一級御用米 #77307

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烤帝王蟹腳/帝王蟹高麗菜蘿蔔味噌湯
前置處理: 生凍帝王蟹要吃的前一晚移至冷藏解凍, 小心的將蟹腳與蟹身分離 (注意手不要被刺割傷), 用剪刀將蟹腳殼剪開、並將蟹身分成數塊以方便食用。
作法簡述: 將蟹腳放上炭火爐或是金網烘烤至喜愛的熟度, 另起鍋將蟹身加入喜愛的配料煮成味噌湯。

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和風漬菠菜
作法簡述: 菠菜整株洗淨後汆燙,撈起後趁熱放入日式鰹魚醬油中浸漬入味,冷藏一晚後即可食用,冷藏可保存三天,上桌前取出切成小段、可灑上白芝麻或柴魚片食用。

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涼拌黑木耳
作法簡述: 黑木耳洗淨剝成適口大小, 汆燙後瀝乾, 加入萬能醋/白胡椒/辣椒攪拌均勻 (視個人口味可再增添醋或糖的分量), 冷藏約可保存3天, 食用前淋上香油即可。

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2018年2月16日

[玩食] 餐桌日常-February 2018

二月份的餐桌日常~~~ 用這篇來記錄一下!
*本文同步分享於 Costco好市多 商品經驗老實說粉絲團
*簡易食譜發表於今購網 Costco好市多 食材料理區 & 餐桌日常-February 2018 食譜分享
*本月份海鮮部分購自魚大俠生鮮本舖
*餐桌日常伙食費與購物明細發表於[玩食] 餐桌日常-伙食費估算與消費明細 (持續更新中)


以下為分天記錄, 有詳列菜色~~~

紅豆燕麥飯/烤竹莢魚一夜干/漬大頭菜/炒球芽甘藍/卦菜雞湯,點心是蘋果。


紅豆燕麥飯/紐奧良烤雞腿/清烤玉米筍/炒青松菜/鮭魚豆腐味噌湯。


食貨集酸菜白肉鍋(花田喜彘豬五花/茼蒿/金針菇/活白蝦/蛤蜊/凍豆腐/木耳/酸白菜/牡蠣/鮮香菇),點心是蘋果。


煎烤羔羊排/龍蝦尾/辣味熱狗炒櫛瓜/蒜炒球芽甘藍/清烤帶殼玉米筍/烤白花椰菜,點心是香蕉。


食貨集虎掌花膠佛跳牆(花膠/海參/干貝/虎掌/蹄筋/金華火腿/珠貝/魚皮/芋頭/鵪鶉蛋/排骨/豬腳/豬肚/香菇/栗子/脆筍/白菜/蔥/蒜)再加蛤蜊/鮮香菇/韓國栗子/冬粉。


黑蒜烏骨雞湯+杏鮑菇&栗子。


五木馬祖老酒麵線(豬梅花火鍋肉片/櫛瓜/杏鮑菇/老酒煎蛋)。


烤戰斧豬/燻鮭魚洋蔥捲/生菜沙拉/茂谷柑/烤櫛瓜。


紅豆燕麥飯/煎日本A4梅花和牛佐法國松露鹽/宗家府泡菜/花崗山剝皮辣椒&小魚乾炒山蘇/若菜醬漬炸大蒜,點心是蜜蘋果。


黑糙米燕麥飯/綜合天婦羅(阿根廷紅蝦/甜菠菜葉/栗香地瓜/櫛瓜/生食級北海道干貝/茄子)佐蘿蔔泥沾麵露/若菜漬紅大根/黃豆芽明太魚海鮮湯,點心是茂谷柑。


洋蔥梅花牛丼搭配溫泉蛋/蔥花/七味粉/毛豆,點心是蘋果。


烤鴨兩吃(片鴨與炒骨)/蒜炒甜菠菜/黑胡椒炒洋蔥,點心是蘋果。


黑糙米燕麥飯/薑燒豬肉/野菜天婦羅/蒜炒甜菠菜/溫泉蛋,點心是蜜蘋果。


烤帝王蟹腳/炙燒福太郎辛口明太子/加島屋昆布漬大根/毛豆/和風漬菠菜/涼拌黑木耳/帝王蟹高麗菜蘿蔔味噌湯/韓國水梨/清酒。


烤豬肋排/馬鈴薯蛋沙拉/和風漬菠菜/蒜炒櫛瓜/宗家府泡菜,點心是韓國水梨。


黑糙米燕麥飯/紹興醉蝦/和風漬菠菜/涼拌黑木耳/香菇卦菜雞湯,點心是茂谷柑。


韓式烤肉拌飯(炒胡蘿蔔/櫛瓜/烤豬肋排/宗家府泡菜/荷包蛋/黑糙米燕麥飯)搭配韓式辣醬,點心是蘋果和來自花蓮友人贈送的「5+商行」栗栗皆幸福磅蛋糕。


白粥/烤黃魚一夜干/加島屋昆布漬大根/涼拌黑木耳/紹興醉蝦/蒜炒球芽甘藍。


肉骨茶佐蒜末辣椒/鮮肉燒餅/涼拌大頭菜&涼拌黑木耳,點心是水梨。


新加坡叻沙鍋(高麗菜/黑木耳/青花菜/魚蛋/金針菇/三角豆皮/洋蔥/豆芽/寬粉條/烤雞肉/辣椒/九層塔/檸檬)。


法國麵包佐奶油/荷包蛋/富統黑胡椒燒烤牛肉/煎櫛瓜&蘑菇/奶油萵苣佐蜂蜜芥末醬/蜜蘋果。


黑糙米燕麥飯/鹽烤鮭魚尾/和風漬菠菜/絹豆腐佐山葵醬油/寶之麩芋頭秋葵味噌湯,點心是茂谷柑。


黑糙米燕麥飯/高昇排骨/蒜炒小松菜/涼拌大頭菜,點心是富士蘋果。


韓式烤肉(Prime牛小排/阿根廷紅蝦/青花菜/櫛瓜/韓式泡菜/漬大蒜/起司烤蛋)搭配奶油萵苣和醋漬蘿蔔。


海鮮味噌鍋(鮭魚尾/龍蝦尾/黑木耳/高麗菜/鮮香菇/燒豆腐/茼蒿/韓國栗子),點心是蘋果。


月見蔥花納豆丼佐山葵醬油搭配海苔/龍膽石斑高麗菜味噌湯,點心是草莓。


飯糰/水果玉米/醋漬白蘿蔔/手打照燒雞腿肉丸/蒜香黑胡椒毛豆。


卦菜雞湯煨麵(卦菜/雞腿/香菇/蛤蜊/玉米),點心是蘋果。


黑糙米紅藜飯/花崗山剝皮辣椒炒菜豆絞肉/黑胡椒蒜香毛豆/炒高麗菜,點心是草莓。



口袋燒餅/甜菠菜蛋花湯,點心是釋迦。

黑糙米飯/鹽烤鮭魚尾/烤青花菜/海苔玉子燒/大黃瓜蛤蜊排骨湯,點心是水梨。


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