2011年4月20日

[閒聊] 亨氏番茄醬


前幾天看到同事吃麥當勞~ 赫然發現蕃茄醬都改成"亨氏番茄醬"的包裝
偷吃了幾根薯條發現這蕃茄醬還蠻好吃的! 比較濃郁又香~~~
查了一下發現亨氏番茄醬是世界第一大廠呢~~~ 瓶子是倒立的設計有夠貼心
採用自然熟成法~~~ 為了這蕃茄醬 還跑去買的紅龍雞塊回家 XD
但是太香太好吃~ 都一下子就吃完了~~~沒機會拍照...
蓋子~~~
左邊是亨氏的番茄醬~ 右邊是可x美的番茄醬
可以明顯比較出顏色與稠度的不同!!!
除了倒立式瓶罐的貼心設計外~ 亨氏的擠出口也很貼心~ 能控制流量擠出線條喔!
亨氏番茄醬色澤濃郁~ 吃起來口感也豐富很多
剛好看到Carol老師的食譜提到番茄燉雞配佛卡夏~
在炎熱的南部吃點酸酸的東西很開胃呢!
把洋蔥炒軟後加入蕃茄罐頭與番茄醬拌炒, 再加入切塊的雞腿肉燉煮入味即可
酸酸甜甜非常入味的雞肉~~~
搭配現烤剛出爐的佛卡夏~~~ 超香的!!! 連吃了兩塊還不滿足...
同樣的配料加上義大利麵就是好吃的紅醬義大利麵~
可能因為亨氏番茄醬比較濃郁, 所以很容易包裹在食材上面~~~ 非常入味喔!
改天一定再去買小馬鈴薯回來做薯條配這個好吃的番茄醬!!!

2011年4月9日

[玩食] 比薩

想吃披薩...所以就來做吧
麵包機打好的麵糰~摸起來像法國麵包麵糰的手感
分成四份後就可以擀成薄片來烤囉!!!
蘑菇黑椒牛披薩~~~

2011年4月8日

[玩食] 全麥吐司

再接再厲終於做出可以吃的土司~~~ 只是有點扁掉 XD
吃起來還不錯~~~ 蠻鬆軟綿密的

2011年4月7日

[玩食] 黃豆渣應用~豆渣蛋餅

因為豆渣可以取代部分麵粉~ 所以我就拿來做南部的軟式蛋餅
不同於北部常見的蛋餅 需要揉成團後再桿平煎製
南部的軟式蛋餅是利用麵糊煎成的餅皮 口感較軟嫩 (相對的前置作業也比較簡單)

主要比例參考Carol的軟式全麥蛋餅

先將麵粉與豆渣混合後, 加入太白粉20 g (表中忘記打了), 再加入蛋一顆, 水和鹽調和
蓋上保鮮膜醒置30分鐘後再使用  調和完成的麵糊稀一點則煎出來會比較薄 反之較厚較不易破
平底鍋塗油後以湯杓舀入麵糊 均勻搖晃鍋子使其展開成圓形 (可利用勺子幫忙推一下)
建議鍋子不要太熱 不然麵糊一倒下去就定型了
這樣的份量大概可做四張蛋餅~~~
煎完餅皮後 可另起鍋子打顆蛋 稍微打散後灑上蔥花並蓋上蛋餅皮
再依照個人口味加入肉鬆 玉米 培根 或是小白菜等捲起即可
餅皮近拍~~~ 包玉米的
 包玉米起司的
蔬菜蛋餅~~~ 將蛋餅的蛋捲在外面視覺效果也不錯喔!


[玩食] 黑豆麵包

番薯泥做多了就加到麵包裡顏色會變很金黃很美喔! (麵包好好用XD)
裡面包costco買的日式黑豆~~~ 用家用小烤箱烤
麵包太濕了~ 出爐後有點塌掉
吃起來甜甜的喔~~~

[玩食] 簡易電鍋自製豆漿與黃豆渣應用

某天想說來打豆漿吧! 沒有豆漿機也沒關係~~~ 有懶人法電鍋豆漿製法
參考廚房:簡易自製豆漿(電鍋版)

豆漿簡單來說就是黃豆泡水 打漿 過濾 煮熟這幾個步驟
當然各家做法不盡相同 PTT cookclub版 capik有詳盡的比較(共下列六種不同排列組合; 全文請點[心得] 各種豆漿製作方法及食用心得觀看)
分為1.打碎>過濾>煮熟; 2. 打碎>煮熟>不過濾; 3. 打碎>煮熟>過濾; 4. 煮熟>打碎>過濾; 5. 煮熟>打碎>不過濾; 6. 蒸熟>打碎>不過濾

我採用的是第一種作法 "打碎>過濾>煮熟"
首先將黃豆洗淨泡水至於冰箱過夜 (或是早上起床泡水晚上可以做)
之後用果汁機打到看不見顆粒~~~ 感覺很細緻的程度   就可以進行過濾了~~~
通常我都泡一杯黃豆~ 泡完後以1:2的比例加水打漿
過濾前先在鍋中多放入一杯的水 再進行過濾~~~ 然後要搓揉一下黃豆 這樣會比較香!!!
因為果汁機的容量有限~ 我又不想分批打~ 所以就這樣偷懶做
(正常作法應該分批打漿, 而我是用較少的水打漿後直接加入水稀釋 但我有進行搓揉的動作!)
過濾完之後會有一堆泡泡~~~ 我都不管他直接拿去電鍋蒸
電鍋蒸法也很簡單 就是外鍋加個兩杯水後 墊筷子去蒸
豆漿建議不要超過鍋子的七分滿~ 不然電鍋會刷得很辛苦...........
煮完後請立刻將豆漿倒到另外一個鍋子內!!! 然後馬上洗鍋子!!!
因為豆渣會黏在鍋壁和鍋底~ 如果不馬上洗會刷鍋子刷到很想哭.................
煮好的豆漿~~~ 通常煮一次可以喝個2-3天
我是覺得這樣比較新鮮 不要一次煮太多!
如果一開始就加糖  豆漿比較容易會壞掉...
所以建議要加糖的話 最好是喝的時候再加 (可以微波加熱加速糖溶化)
不過我們家都直接喝~ 有淡淡的天然甜味
過濾完的豆渣很營養~~~
如果可以的話就拿來吃吧!
雖然還能拿來當洗碗精和肥料...不過前者易造成水管堵塞 後者夏天易有臭味....
所以還是吃掉比較好 XD
爬了一下文章~ 最常拿來做的就是豆鬆/豆酥/鬆餅等
「吃飯」自己做肉鬆。黃豆鬆豆渣鬆餅豆渣葉子餅

香噴噴的豆鬆 吃起來很涮嘴!!!

我拿來替換一小部分的麵粉加入麵包中 (因豆渣含水分高 所以麵包會較軟喔)
為了區別豆渣的感覺 這次沒加全麥麵粉
吃不出豆渣的感覺~~~ 麵包還是一樣鬆軟好吃!
也做了Carol老師的豆渣芝麻麵包
還做成鬆餅~~~ (一樣吃不出豆渣的感覺喔!)
做成蛋餅也ok 反正就是努力吃掉它!!!
豆漿剛煮起來的時候可以沖豆花喔!!! 很軟嫩呢!!!
結論是~ 自己煮豆漿省錢又好玩~~~ 黃魚快點去買黃豆!!!

2011年4月6日

[購物] costco 一個月伙食清單

[閒聊] Costco 好市多 購買清單 (含心得與價位)

阿鵝說~這些東西要吃一個月!!! 粗估每月伙食費約 5 k ± 1 k
順便寫下我們家的食用順序~~~ 詳細菜單如有興趣可點此查看  (本篇購入日期為2/26, 總金額4.8 k; 下次購物日期為 3/24)

林鳳營全脂鮮乳 $195 / 瓶 / 3.685 L
跟外面比起來便宜很多喔! 約 1.5 w 內用畢
DAISY SOUR CREAM 酸奶油 $165 / 1.36 kg
可搭配搭配麵包/沙拉等食用  未開封可放很久, 或是冷凍保存, 約 2 w


本產地瓜葉 $29 / 600 g
葉菜類的要先吃! 最好 1 w 吃完
本產菠菜 $35 / 600 g
菠菜可以熱炒/涼拌/煮湯/做鹹派 比較耐放~ 約 2 w 間吃完即可
本產鵝白菜 $29 / 600 g
蠻耐放的, 可放 4 w 沒問題!
甜豆莢 $59 / 包
也很耐放 冷藏可以 4 w 或是處理好後放冷凍!
西洋芹菜 $45 / 950 g
這也很耐放喔~ 3.5 w   可以煮湯/生吃/清炒都不錯
DOLE香蕉 $75 / 1.4 kg
據說是出口的好品質, 1 w 內要吃完, 不然就要冰冷凍囉
本產青花椰菜 $75 / 4CT
單株分開保存良好約可放 4 w
本產杏鮑菇 $129 / 900 g
單株保存恰當可放 3 w
本產小黃瓜 $69 / 1.5 kg
可生吃/炒菜應用蠻廣的 可放 2.5 w
Kirkland 100%冷壓初榨橄欖油 $349 / 1 L
這款油品質不錯~ 適合作油醋醬或是義大利麵!



智利進口新鮮藍莓 $319 / 510 g
藍莓約可放 1 w
智利無籽紅葡萄 $299 / 盒
保存恰當約可放 2 w, 過熟可拿來做果醬!!!
日本進口蕎麥麵 $299 / 12 束
懶人必備~只要下麵完就能吃了 XD
PAYSON BRETON 鮮奶油 $159 / 瓶
未開封可放半年 開封後約1 w
S&W 玉米粒罐 $285 / 8 罐
兩個人的話一餐約半罐~ 通常都會開一罐做兩種口味來吃 (如炒沙茶/拌鮪魚/炒蛋/做麵包等)


挪威野生柳葉魚 $195 / 5 包 (每包約10隻)
放冷凍可保存兩個月吧~~~ 不過才五包一下子就吃完了

台灣豬頰肉(霜降豬肉) $540 / 1.2 kg (8片)
冷凍保存, 每餐約1片

美國無骨牛小排燒烤片 $1464 / 2 kg
冷凍保存, 這款肉切得比較厚, 可以直接使用或是切成肉絲~~~

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