方蒔一直是我們家定期回訪的口袋名單之一，
2026 的春季菜單充滿了春天的氣息。
餐點的部分最喜歡「海風日藏」這道，
使用了澎湖軟絲、高麗菜乾、小卷乾、
蘿蔔乾、海藻和柳橙。
軟嫩又鮮甜的軟絲搭配柳橙果香，
還有時間與陽光孕育的高麗菜乾與蘿蔔乾，
香氣十分迷人。
這些美好的滋味組合，令人捨不得馬上吃光，
值得細細品嘗。
這季主餐的玉露鴨，熟度與口感都很棒，
風味搭配也是我喜歡的類型。
莓果風味加上蜜餞的調性，果香剛好與鴨肉平衡。
邊菜是香噴噴的油封鴨、古早味的鹹芋頭和黑蒜醬，
吃起來有種熟悉的感覺，整體很喜歡。
這季的甜點也很美味，整體酸甜適中。
前甜點的茶凍和果香的搭配恰到好處；
主甜點的「木瓜牛奶」概念也非常有趣。
迎賓飲品「芭樂東方美人茶」很好喝耶！
茶香濃郁，加上芭樂的果香襯托，
還有氣泡感的清爽，一開始就好喜歡。
本季方蒔再次攜手 SLOWAVE，
推出餐點搭配粟酒的 Pairing。
三款各有特色的粟酒，讓人印象深刻 
第一款是 SLOWAVE 的勻柳粟酒，
清爽的柑橘調，酸度明亮、果香奔放四溢。
還有些微杜松子的草本風味，
是一款越喝越迷人的酒。
玉露鴨搭配的韞橡粟酒也很優秀，
類似李仔鹹蜜餞的風味很有趣。
清爽酸甜的風味有別於一般紅酒，
能帶出更多的果香與清爽的層次，
非常適合搭配玉露鴨一同享用。
甜點搭配的是去年一喝到就超喜歡的窨香粟酒，
花香奔放又帶有龍眼乾的風味，真的超好喝！
好喝到～我每年都請 Kiky 幫忙訂 
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一不小心拖稿太久，
目前方蒔已換成夏季菜單 
每年夏季中和主廚都會為了土用丑日準備鰻魚料理，
好期待今年的鰻魚 
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