上次吃完鮨毅後就一直念念不忘，
這次終於又幸運訂到釋出的周末席次。
菜色很多，沒有一一記錄，
僅節錄幾道我特別喜歡的和大家分享。
北海道干貝搭配大葉天婦羅與柚子皮，
一入口先是清新的柚香，
接著是柔嫩的干貝與酥脆的大葉，
清新爽口的風味，作為開胃菜非常適合。
長崎對馬本鮪是鮨毅的招牌料理。
柔嫩的鮪魚搭配濃郁的漬蛋黃，
再佐以滑順的秋葵山藥泥，
最後淋上洋蔥醬油，點綴紫蘇芽與一抹山葵。
脆甜的洋蔥丁增添口感與香甜滋味，
還能依個人喜好搭配山葵或紫蘇芽享用，
即便是第二次吃，依舊覺得很美味！
鹿兒島本鮪腦天搭配札幌赤海膽，
這樣的組合，怎麼可能不好吃？
還有還有！
美得像藝術品的鳥取香箱蟹。
師傅細心挑出蟹肉、蟹籽與蟹膏，
再將兩隻蟹拼成一份呈現，
整個過程需要滿滿的耐心與細心。
烤至溫熱後淋上帶薄芡的高湯，
圓潤飽滿、閃閃發光，
不只好看，更是好吃。
富山冰見寒鰤以稻燻處理，
油脂豐潤的鰤魚帶著煙燻香，
搭配寒作里與木之芽，讓每一口都肥而不膩。
北海道三特鱈魚白子更是令我記憶深刻。
炸過的白子搭配高雅的北寄貝和風高湯，
再加上清香的茗荷與酸爽的南高梅，
整體風味濃郁卻溫潤，吃起來非常舒服。
這次還有一道讓我特別驚喜的是：北海道銀鱈。
銀鱈裹上麵包粉酥炸後，
搭配無花果、炭烤娃娃菜、松露蘑菇醬與山椒油。
原本聽介紹時還擔心會有點膩，
沒想到入口後完全顛覆想像！
先是松露蘑菇的香氣，
接著是甜美的無花果與外酥內嫩的銀鱈，
尾韻則留下淡淡的山椒麻香，
整體層次豐富、口感多元，令人著迷。
鮨毅不只是精心挑選每一樣食材，
更透過不同的搭配與料理手法，
將食材本身的美味發揮到極致。
吃完真的非常滿足，
已經開始期待下一次了 
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