[香道] 從伽羅到寸聞多羅 • 六國五味的香學羅盤

自古以來、人們相信「香」的力量，
將祈禱與願望寄託於焚香氤氳之中，

隨著時代的演變與香木普及化，
「香」不再只限於宗教和貴族所用，
逐漸演變為一種生活文化。

香道是什麼？

香道（こうどう）與茶道、花道並列，是日本「三大藝道」之一，起源於室町時代，承載著千年的歷史記憶。它不是單純地「聞香」，而是對香氣的欣賞與辨別，對身心的涵養與淨化。

在香道中，使用特定香木於聞香爐中微焚，不讓其燃燒成煙，而是以低溫緩緩釋放其氣韻。每一縷香氣，都是自然與時間雕琢的結晶。

資料來源：よくわかる香道 歴史から作法まで 香りの世界を深める コツがわかる本 (作者 三條西堯水, 2022 年 1 月 30 日出版)

香木是什麼？

香木不是一般「有香味的木頭」，而是經歷自然傷害（風折、蟲蛀、腐朽）後，樹木為了自我修復而分泌的樹脂，在歲月與土壤的浸潤中，逐漸熟成為可焚之香。這樣的過程可能歷經數十年甚至數百年，因此香木極為稀有、珍貴。

因稱為有香氣的木材，因此也有人會聯想到檜木、桐木、肉桂等，但實際上使用的香木主要是沉香與白檀。

六國五味：香木與香氣的分類方法

在香道中，香木依「產地與香氣特性」劃分為六國，並以五種「味覺印象」進行分類，稱為——六國五味。

❖ 六國：六道香氣風土

資料來源：https://kazz921.sakura.ne.jp/koboku/koboku1.html

木所	記号	産地	陰陽	形容	六歌仙	色
伽羅	一	インド	陽	宮人，高貴幽雅	僧正遍照	橙、チョコ、鼠
羅国	二	タイ	陽	武士，剛勁有力	在原業平	橙、チョコ、鼠、黄
真南蛮	三	インド南西部、マラバル地方	陰	百姓，異國風濃郁	大友黒主	橙、チョコ、鼠、黄、黒
真那伽	ウ	マレー半島南西部、マラッカ地方	陰	女，香韻纖細短暫	小野小町	橙、チョコ、鼠、黄
佐曾羅	花一	諸説あり、不明	陰	僧，清淨沉靜	喜撰法師	黄、茶、赤
寸聞多羅	花二	スマトラ島	陽	地下人，不張揚卻耐人尋味	文屋康秀	橙、黄、黒、茶
新伽羅	花三	伽羅の円熟しないもの	－	－	－	橙、チョコ、鼠

※ このほか、香の立ち方、香気、油のり、粘り、艶、木質、木肌等によって総合的に判断します。

❖ 五味：以「味」讀懂「香」

香道以甘、辛、苦、酸、鹹五味來表述香氣的性格，甚至還有將五味雜揉而成的「無」——

• 甘：煉製過的蜂蜜般的香氣

• 辛：將辣椒放入火中燃燒的香氣。

• 苦：切碎或煎煮黃檗、黃連等藥草的香氣。

• 酸：梅子的香氣。

• 鹹：烤海帶、裙帶菜等海藻的香氣。

• 無：五味交融，無法以單一味道框架它的千變萬化。

不同流派對六國五味的定義不同，所以僅供參考。
資料來源：https://kazz921.sakura.ne.jp/koboku/koboku1.html

六国と五味

木所	志野流	御家Ａ	御家Ｂ	御家Ｃ
伽羅	苦	苦	辛	辛
羅国	辛	甘	甘	甘
真南蛮	甘	鹹	苦	酸
真那伽	鹹	無	無	無
佐曾羅	酸	辛	酸	鹹
寸聞多羅	酸	酸	鹹	苦
新伽羅	（苦）	（苦）	－	－

※　御家Ａ・・・細谷松男著「香道大意」、御家Ｂ・・・三條西公正著「香道」、御家Ｃ・・・筆者が伝授されたもの