[玩食] 高雄新興｜全預約制無菜單日本料理～鮨毅 SHSHI YII
※鮨毅 SHSHI YII
地址：800高雄市新興區林森一路165號2F
電話：07-5362999
用餐時間：2021/04
需付訂金、可刷卡消費
某次前往悅品中餐廳時，意外發現這間日本料理，就來吃吃看，平日中午的價錢為 $1800。
鮨毅位於 Hotel dùa 的二樓，預約用餐日期後，需轉帳預付訂金。
像茶壺的清酒壺，中心可放入冰塊冰鎮清酒，造型很可愛！
點清酒後，服務生會拿一盤酒杯來，任君挑選喜愛的清酒杯。
點清酒後，服務生會拿一盤酒杯來，任君挑選喜愛的清酒杯。
＊喝酒請勿開車＊未成年請勿飲酒＊
白蘿蔔口感較軟，相較之下我更喜歡帶有點脆度的蘿蔔，調味還不錯。
薑是屬於酸味較明顯的調味，一口咬下會很清爽，我蠻喜歡的。
青花魚生魚片（腹側與背側兩個部位）
青花魚腹口感柔嫩，而青花魚背側吃起來口感較Ｑ彈，油脂豐厚美味。
一口氣享受兩種不同的口感很有趣。
黑鮪魚中腹握壽司
黑鮪魚非常軟嫩、入口即化。第一貫壽司就令人滿意，可惜我覺得飯有點偏硬，鮪魚入口即化後...飯還殘存在口中。
或許有可能是因為飯剛煮起來，感覺好像還沒悶夠，因為只有前幾貫握壽司有這種感覺，後面就剛好了。
白魽握壽司
白魽肥嫩且充滿彈性的口感很棒。
烏賊握壽司
烏賊肉身肥厚甜美、畫刀非常細緻，搭配少許鹽以及柑橘風味，吃起來很清爽。
上面綠綠的我猜可能是日本柚子皮，因為長得不像檸檬～
鹽烤鰤魚下巴搭配醬油蘿蔔泥
魚下巴油脂通常都很豐富，烤起來應該會很軟嫩多汁。
但不知為何鮨毅的烤魚下巴既乾又柴，感覺火侯掌握有待加強。
而搭配的醬油蘿蔔泥有點不搭，吃起來偏鹹又無法提升魚肉的滋味。
相較之下禾莊的烤物厲害許多，火侯恰到好處，且搭配的漬白花菜與蘿蔔泥都好吃。
真鯛握壽司
柔嫩的真鯛很好吃。
這時師傅把小木桶的飯用完了，重新裝了一桶出來，可能是悶夠了...
吃到這貫握壽司時，飯的口感好多了。
肥厚Ｑ嫩的竹筴魚很美味。
干貝尺寸很大，應該是2L等級，吃起來很美味，但總覺得烤到全熟有點可惜，這麼好的干貝應該可以烤到半生熟就好。
加上前面那道烤魚下巴，覺得好像都烤太久了。
小鯽魚肥厚軟嫩，吃了會很開心，這道我很喜歡。
肥厚軟嫩的螢烏賊，好像濃縮了整個海洋的鮮美一般，一口咬下濃郁的滋味便在口中爆發，超好吃！
我覺得鮨毅的魚料都挑得很好，每款都又新鮮又肥嫩，這款甜蝦也是肥嫩甜美，非常好吃！
星鰻握壽司
星鰻很大塊，也是肥厚軟嫩，還帶點燒烤的香氣，這貫我也很喜歡！
甜美的海膽在口中融化，這道也很好吃。以海膽做為收尾真是太棒了！
像甜度沒那麼高的蜂蜜蛋糕，口感綿密鬆軟，吃起來感覺像甜點。
味噌湯
看起來很清淡，但卻是好喝的味噌湯，不會太鹹。
甜點是最中餅ｘ蜂蜜冰淇淋
外層的最中餅不脆還會黏牙，裡面的蜂蜜冰淇淋是屬於比較清爽不濃郁的那種。
看起來很美，但是吃起來還好。
整體來說鮨毅的握壽司表現很好，但烤物和甜點比較普通。
服務非常好，熱茶、毛巾都換得很勤，期待下次回訪時有不一樣的驚喜。
