2017年6月12日

[玩食] 好市多豬肩里肌~自製鹽味叉燒 & 日式拉麵

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日式拉麵利用調理包在家裡煮快速又方便, 之前會偷懶利用薄豬肉片或是第一名店的天麴叉燒, 但總覺得有些空虛...

某次在逛好市多時看到這款台灣豬肩里肌真空 #3914 覺得很適合拿來做叉燒
於是便買回家自製叉燒, 一開始是參考醬油款的叉燒作法, 滷製起來也不錯!
於是陸續又買了兩三次回家自製醬油叉燒, 一次滷起來可以分裝冷凍, 可以吃好一陣子的拉麵~
*醬油叉燒作法簡述: 將整塊的真空豬肉買回家後, 分成3~4等分冷凍保存, 要用前一晚冷藏解凍, 將整塊豬肉以棉繩綁好塑型, 放入鍋中將豬肉四周煎至金黃色, 加入調料燉煮1~2小時即完成, 完全放涼後冷藏一晚再切成薄片叉燒, 再依照每餐所需份量分裝冷凍保存, 要用時可直接取出微波解凍加熱。
*調料: 蔥薑蒜少許, 醬油與冰糖適量~可加入味醂與蜂蜜或清酒等, 調製喜歡的口味
這次剛好做了比較少人分享的鹽味叉燒, 拍照下來和大家分享~

一整塊的豬肩里肌的豬肩里肌買回家後, 可先分切成適當大小冷凍保存,
可以全部都做成叉燒, 或是依個人需求切片、切絲、絞碎使用~
鹽味叉燒需要的材料有豬肩里肌一塊、粗海鹽、清酒

首先把粗海鹽均勻塗抹在豬肉的四周, 然後用保鮮膜包緊冷藏醃漬2-3天


接著取出利用棉繩綑綁定型 (我覺得此步驟可省略... 如果很在意叉燒外型的在做就好 XD)

接著加入清酒蓋過豬肉高度 1/3, 再加水蓋過豬肉, 以大火滾開撈除浮沫後, 再轉中小火燉煮1-2小時即可

燉煮完成的豬肉要等完全涼透才能切片~

依照喜愛的厚度分切鹽味叉燒~

全部切好後就可以分裝冷凍了!

利用GLAD保鮮膜製造真空效果~進行分裝冷凍保存, 要吃的時候拿一份出來解凍加熱就可以了!


拉麵調理包可以在各大賣場購買類似商品~ 或是可至好市多購買九州拉麵禮盒 #71088



只要把叉燒準備好, 在我們家拉麵是很快就可以上桌的速成菜色!
15分鐘上菜~
*起鍋水燙木耳與雞蛋 (約7分鐘)
*待木耳與蛋煮好後, 再煮市售乾燥日本拉麵, 依照包裝建議時間烹調 (約3分鐘)
*等待的同時將事先滷好的叉燒微波加熱 (或放入拉麵湯中加熱), 把木耳切絲, 剝蛋殼將蛋對切, 並準備蔥花, 組合即可
*可依個人喜好添加磨碎的白芝麻或蒜泥增添風味
以下是我們家的餐桌日常拉麵篇~ (更多餐桌日常請見此連結)









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